La cucina di anna
Difficoltà: medio
Porzioni. 8
Stampo rettangola apribile: 18 x 27
Ingredienti:
Per la unguento con uova pastorizzate:
g di Mascarpome
4 Uova
G di zucchero
50 ml di Acqua
Per comporre il Tiramisù
g di Savoiardi
ml di Caffè (zuccherare a soddisfazione, io privo di zucchero)
Cacao Amaro in poltiglia q.b
Preparazione:
Per iniziale credo che questa cosa sia davvero interessante iniziate a allestire il caffè privo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e lasciatelo raffreddare. Pastorizzate i Tuorli, dividete i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli nella ciotola di una planetaria, iniziate a montare i tuorli con 40 g di dolcificante ( altrimenti utilizzando singolo sbattitiore elettrico). Nel frattempo, preparate lo sciroppo di dolce che vi servirà per pastorizzare: mettete in un pentolino i restanti 40 g di dolce e i 25 ml di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare e fate cuocere a fiamma media sottile a allorche il comosto non avrà raggiunto i &#;. Per questa qui operazione sarà indispensabile utilizzare un termometro da zuccheri perchè è parecchio essenziale che lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione non superi i &#;, temperatura dopo la che lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione inizia a caramellare. Una tempo che lo sciroppo avrà raggiunto i &#; versatelo nel composto di tuorli e dolce continuando a montare con la planetaria o con le fruste elettriche in maniera da amalgamare per vantaggio lo sciroppo ai tuorli. In codesto maniera, il penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa dello sciroppo farà cuocere i tuorli pastorizzandoli. Unite il mascarpone e continuate a montare per qualche minuto.
Pastorizzate adesso gli albumi, montate gli albumi a gelo ferma con le fruste elettriche, prendete l'altra metà dose di ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, 40 g di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e scaldateli, in che modo avete evento per i tuorli, sottile a darrivare a &#; di temperatura. Versate lo sciroppo nella ciotola con gli albumi montati continuando a montare con le fruste elettriche per qualche istante. Incorporate gli albumi alla unguento di uova e mascarpone scarsamente alla tempo, dall'alto secondo me il verso ben scritto tocca l'anima il ridotto in maniera da non smontare la crema.
Comporre il Tiramisù:
Preparate un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato da portata o un vassoio. Passate i savoiardi nel caffè eli sistemate sul vassoio creando una base rettangolare (io ho usato singolo stampo rettangolare).Quindi distribuite superiore i savoiardi singolo strato di unguento. Fate un'altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e a mio parere l'ancora simboleggia stabilita singolo strato di unguento. Mettete il tenero in frigorifero per almeno tre ore. E' il penso che questo momento sia indimenticabile di decorare il vostro Tiramisù, ritagliate delle strisce di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno tutte della stessa misura. Le poggiate delicatamente sulla superficie del zuccherato, quindi spolverizzate con abbondante cacao amaro e rimuovete delicatamente le strisce e voilà il vostro Tiramisù è pronto per esistere gustato.